ヒラメのその後

見事にヒラメの刺身が余りましたｗ

余った掃除した身と皮と刺身をフードプロセッサに入れてミンチにして、卵黄・サラダ油・小麦粉・塩・青しそを混ぜて、から揚げにしました。

骨は霜降りして、焼いて素揚げにして骨煎餅にしました。

すり身のから揚げは、塩加減間違えて辛かった。

骨煎餅はうまいこといきましたわ。でも頭はちょっとｷﾂｲですなｗ

それと、ソウルデュグレレの写真載せときます。

白ワインとフュメ・ド・ポワソンをグラタン皿に入れて熱し、オーブンで焼き、煮汁でソースを作って出来上がりという、非常に手の込んだ１品です。

フュメ・ド・ポワソンのお陰で、魚の味を損なわない仕上がりになっとるんやと思いますわ。

フランス料理を食べる気になったら、１度はこの料理をご賞味くだされ。

ただ・・・普通は舌平目のデュグレレで出てきます。

ドーバーソウルとは、ドーバー海峡でしか獲れない魚なので、直輸入してるところでないと食べれまへん。

味は雑魚の舌平目なんかと比になりまへんな。

ヒラメより味は濃いですわ。

これが食べれる店は多分めっさ高いので、財布と相談して舌平目で手を打つのもしょうがないですけどな。

とにかく美味しいんで、おすすめします。