リングイーネのジェノバ風ペスト和え

ジェノベーゼを作りました。

バジリコとにんにくとオリーブオイルをミキサーで細かくペースト状にします。

バジリコは熱が入ると黒く変色するので、ミキサーで混ぜすぎに注意です。

そのために、予め細かく切っておきます。

水分がないので、少しずつバジリコをミキサーで砕いていくのがポイント。

松の実を入れたかったんやけど、たけええのｗ

じゃがいもとさやいんげんを塩茹でして、パスタが茹で上がる直前に茹で汁で温め、ジェノバ風ペストとパスタをパデッラで和えます。

オリーブオイルを振りかけて鍋を煽り、火を止めてペコリーノ・ロマーノを振りかけて鍋を煽ってできあがり。

温めた皿に盛って、上からペコリーノ・ロマーノを振りかけて完成。

今日の失敗。

リングイーネの茹で時間が9分と表示されていたので、8分茹で、鍋でソースを混ぜたんですが、アルデンテを逃しましたｗ

7分でいいですな・・・

それと今日使ったリングイーネはちょっと美味しくなかった。

更にペコリーノも安もんやったからか、風味がﾖｸﾅｲ。

ペコリーノはできればサルデーニャ産のものがエエですな。

安もんかったらｱｶﾝﾈｰ。

パスタ食いすぎた。

来週は何作ろうかな～。フランス料理でも作ろうか。